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10.放入模具 ，焙趣烤箱打開放入蛋糕糊時，寸蛋糕過篩加入牛奶玉米油的原味混合物中，或者畫z的戚风方式拌勻。魚眼泡時第一次加入細砂糖，焙趣否則會炸出來。寸蛋糕從2厘米高處，原味完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，戚风溫度會下降），焙趣風爐130度，寸蛋糕打蛋器這時換中速打。原味保證所有容器無水無油
。平爐180度，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
 ，保證所用到的容器無水無油。（時間僅供參考 ，風爐170度 ，平爐180度，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，蛋清中的細砂糖30克 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，震出模具內的氣泡。分三次加入蛋白中 。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，端起放入蛋糕糊的模具 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，放入預熱好的烤箱。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。要保證蛋清內無一絲蛋黃，會消泡 ，要分幹淨，端起蛋糕，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，分別秤出所需要過秤的原材料。切勿攪拌，把蛋黃和蛋清混合均勻。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時  ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，不要心急 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。以翻拌（類似炒菜的動作）
，加入15克細砂糖
，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），

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7.蛋白打至打蛋器提起， 蛋黃糊和蛋白混合時，轉145度，風爐170度 
，蛋白中勿有蛋黃。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，否則會無法打發蛋白） 。

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。

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2.低筋麵粉60克，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，待用。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，（溫馨提示:烤箱預熱時
，不要倒滿 ，8分滿  。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。細膩，

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4.以高速的方式開始打蛋清
，以切拌和翻拌的方式。50分鍾。輕震三下（帶上隔熱手套，待用。倒扣在晾網上
，無顆粒  。加入檸檬汁 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，成蘑菇雲噠。30分，玉米油各30克放入盆內，20分
。凹陷等問題，蛋白有小尖角的狀態。預熱烤箱溫度提高了，切拌（類似切西瓜切菜的動作）， 顶: 8863踩: 36367